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寻味淮扬,弘扬国宴 就在呼和浩特富力万达文华酒店

来源:内蒙古经济网 作者:编辑3 人气: 发布时间:2021-05-28
摘要:2021年5月21日, 寻味淮扬,弘扬国宴呼和浩特富力万达文华酒店携手洋河股份淮扬菜传承之旅推广启动仪式,在一场高规格的主厨定制晚宴后正式开启,酒店邀请了呼市各界精英人士及媒体朋友们一同参与并见证了寻味淮扬,弘扬国宴淮扬菜传承之旅呼和浩特站的开幕仪式

  5月21日, “寻味淮扬,弘扬国宴”呼和浩特富力万达文华酒店携手洋河股份淮扬菜传承之旅推广启动仪式,在一场高规格的主厨定制晚宴后正式开启,酒店邀请了呼市各界精英人士及媒体朋友们一同参与并见证了“寻味淮扬,弘扬国宴”淮扬菜传承之旅呼和浩特站的开幕仪式。启动仪式上,呼和浩特富力万达文华酒店总经理宋丽英女士代表致辞,对到场的各位嘉宾表示热烈的欢迎,呼和浩特富力万达文华酒店将会不定期推出各式美食推广,引领当地美食文化。

  万达酒店及度假村9位明星大厨于2021年4月21日到23日赴淮扬菜发源地江苏淮安,向资深中国烹饪大师冯祥文学习经典淮扬菜系的烹饪技法,追溯淮扬菜人文历史。由此拉开一场历时8月、跨越24城的万达酒店淮扬菜传承美食之旅的序幕,9位明星厨师将带领全国24城的万达酒店及度假村,为不同城市呈现纯正淮扬美味,弘扬国宴经典。

  作为万达酒店及度假村淮扬菜传承之旅淮安站之后的呼和浩特站,在资深中国烹饪大师冯祥文先生的指导下, 特邀来自南京富力万达嘉华酒店行政总厨梁发云先生作为客座主厨并亲临酒店指导,在开幕仪式上,梁发云师傅表示,将会为青城的食客带来纯正的淮扬菜美食,发扬中国传统美食文化,本场晚宴由梁师傅及酒店品珍中餐厅行政总厨尹师傅共同为在场的嘉宾带来了包括淮扬大煮干丝、平桥豆腐羹、清炖狮子头、软兜长鱼等八大经典菜品。

  呼和浩特富力万达文华酒店自2021年5月21日至6月13日期间将盛情为青城的食客们奉上地道的淮扬美食菜肴,特推主厨定制菜单及3种淮扬菜套餐,同时提供零点菜单供食客选择,希望能够唤醒人们对江南水乡的味蕾记忆,更深入的理解淮扬餐饮文化。

 

 

 

  淮扬大煮干丝

  清代惺庵居士的《望江南》中提到:“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”几句词,生动的描述了清代人品尝“加料干丝”的风俗情景。作为一道淮扬传统名菜,它即清爽又富含营养,历来都是席上美馔,属淮扬菜系的看家菜。滋味鲜醇的鸡汤与刀工讲究的干丝经过文火的烹调复合,吃起来爽口开胃,鲜香扑鼻,是脍不厌细的代表美食。


  平桥豆腐羹

  相传清朝皇帝乾隆下江南来到淮安平桥时,当地人创此菜招待乾隆并得到赞赏,从此被誉为“天下第一菜”,广为流传。平桥豆腐用高汤与火腿熬制,加入香菇提鲜,经过淀粉勾芡过的汤头味道厚重浓郁,与寡淡细嫩的豆腐形成味觉层次,出锅前再打入蛋花,洒适量胡椒粉,喷香怡人。

 

桌子上有一碗食物描述已自动生成

 

  清炖狮子头

  这道淮扬名菜脍炙人口,常见有红烧做法,其实清炖才是最地道、原汁原味。制作这道讲究的狮子头,肉馅是由明星厨师们亲手剁、切,直至呈现为一个颗粒状的肉丸,而非肉泥才算成功。再经过文火的慢慢炖煮,肉里的蛋白质与汤汁互相融合。对着肉丸一口咬下去,口感松软,轻盈多汁,再搭配一匙清澈的肉汤,香而不腻。

桌子上放着食物和咖啡描述已自动生成

 

  软兜长鱼

  软兜长鱼又称为“软兜鳝鱼”,因江淮地区盛产鳝鱼,其肉嫩味美又富含营养价值,因此这道菜成为久负盛名的淮扬名菜。首先将洗净的鳝鱼经过八十度的水汆至鲜嫩适中,冷却捞出后师傅在用篾刀轻轻划开鱼肚取出内脏。这些看似简单的步骤都深深考验着厨师们对烹饪艺术的“武功”。烧热油锅,加入各种调料炒香后,放入从鸡汤中出浴的长鱼大火爆炒三、四下后即可出锅。夹起品尝一口醇嫩的鱼肉,齿颊留香。

 

桌子上有一碗食物描述已自动生成

责任编辑:编辑3

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